葡萄白霜大解密，皮上的白粉是農藥嗎？能吃嗎？

許多人都會誤以為葡萄皮上的白霜是農藥殘留，所以用力的用水翻滾沖洗，甚至可能不小心就把葡萄搓爛了。

其實葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，稱為果粉。

果粉屬於生物合成的天然物質，對人體是完全無害的，可以食用。

主要的作用是減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速縮水。

因為果粉不溶於水，所以還能避免葡萄表面形成濕潤的環境，以減少致病菌的侵入滋生。

說起來倒是像葡萄自己生產的「安全農藥」。

葡萄最重要的營養素–花青素便是大量存在於果皮與葡萄籽當中。

還有其中的齊墩果酸，甚至還對保護肝臟和抗病毒有幫助。

所以如果將表層白霜洗掉，就等於把營養洗掉一大半囉！

如何分辨是果粉或是藥斑？

可以從粉末的分布狀況來判別，均勻分布整顆果粒者為果粉。

若是發現葡萄果皮外的白漬為不均勻點狀分佈，如同擦玻璃沒擦乾的水漬，那就是農藥所殘留的藥斑！

藥斑多集中在果粒下緣，因為農藥後會沿著果皮滑落，風乾後便在下邊形成痕漬斑點。

一旦發現葡萄皮上存有藥斑，就必須將表皮清洗乾淨後再食用。